Pou ogmante efikasite nansulforaphane pousbwokoliak lòt krusifèlegim, bwokoli ka konbine avèk manje ki gen myrosinase. Myrosinase se yon anzim ki ka konvèti glikozinol, précurseur de glucosinolate, pou sulforaphane. Manje ki gen anzim moutad nwa yo enkli moutad, radi, moutad, rokèt oswa kolon, ak moutad gen pi bon efè.
Si ou chwazi manje brokoli kri, oswa itilize bwokoli rapid-jele, li espesyalman enpòtan pou ajoute manje ki rich nan myrosinase. Li pi bon pou bwokoli vapè pandan twa a kat minit pou ogmante efikas kontni sulforaphane. Sa a vapeur limyè retire epidèrmik souf-espesifik pwoteyin (yon pwoteyin souf chalè-sansib ki ka inaktivite sulforaphane), pandan y ap kenbe anzim la myrosin nan bwokoli.
Vapè enpòtan paske san myrosinase, kò a pa ka absòbe sulforaphane. Si ou vle bouyi bwokoli, bouyi l nan dlo bouyi pou pa plis pase 20-30 segonn, lè sa a tranpe nan dlo frèt pou refwadi.
Si ou renmen manje kri, li pi bon yo manje ti boujon bwokoli olye pou yo bwokoli mi. Dapre doktè Pòl Talalay, yon pwofesè famasi ak ko-otè nan etid&1997 la: bwokoli boujon: yon sous inducers anrichi ak anti-kanserojèn Enzymes," Doktè Pòl Talalay, yon famasyen, GG, konpare ak tèt bwokoli ki gen matirite yo, ap grandi pandan twa jou. Kontni nan konpoze pwoteksyon chimik nan ti boujon flè se toujou 20 a 50 fwa sa yo ki an ansyen an. GG: Nan fason sa a, menm si ou manje yon anpil nan bwokoli, ou ka toujou jwi benefis ki genyen nan sulforaphane nan maksimòm la.
