Curcumin ki te lajman itilize nan endistri manje a kòm yon pigman natirèlman itilize natirèl pou yon tan long, epi li se sitou itilize pou DYEING manje nan bwat, pwodwi sosis, ak lòt kalite sòs, ak kantite lajan pou itilize li yo detèmine dapre bezwen pwodiksyon nòmal. Fòm pwodwi fonksyonèl ki gen kurkumin tankou yon eleman prensipal ka yon manje jeneral oswa yon fòm ki pa manje tankou yon kapsil, yon grenn oswa yon grenn. Pou fòm manje jeneral, yo ka konsidere kèk manje jòn tankou patisri, bagay dous, ak bwason.
Curcumin se yon aditif manje apwouve pa FAO Kodeks Alimentarius Komisyon an (FAO / KI MOUN KI 1995) e li te youn nan premye nèf pigman natirèl yo apwouve nan Estanda Ijyèn Manje pou Aditif Manje nan Lachin. Nouvo ki pibliye "Estanda pou itilize nan Aditif Manje" (GB2760-2011) bay bwason ki nan frizè, pwodui kakawo, chokola ak pwodwi chokola, ak sirèt, sirèt ki baze sou sirèt, dekorasyon sirèt, sòs ak ji dous, farin frans ak fri. Kantite maksimòm lan itilize nan curcumin nan nouy diri enstantane, siwo aromat, sezonman konpoze, bwason gazeuz ak jele se 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 g / kg, magarin, respektivman. Ak pwodwi menm jan an, nwa kwit ak grenn, fwomaj pwodwi manje ak manje soufle yo ka itilize nan modération dapre bezwen pwodiksyon an.
Curcumin tou te gen yon efè antiseptik. Kounye a, kurkumin se lajman ki itilize nan endistri a manje kòm yon séchage ak pigman nan kay ak aletranje. Nan medyeval Ewòp, timerik ka ranplase safran presye, yon manje Curry tradisyonèl ki endispansab nan lavi Ameriken, yon roulade komen nan Mwayen Oryan an, yon kondiman ki komen nan asyèt Pèsik ak Thai, ak yon pigman souvan itilize nan sòs moutad. Se curcumin la itilize pou koloran manje sitou divize an kat kategori: dlo-dispersib lwil oliv timerik, dlo-dispersib timerik, lwil oliv-idrosolubl kurtin pirifye ak pirifye poud timerik. Lachin te kòmanse etidye ak aplike kurkumin nan mitan ane 1980 yo, epi rive nan pik li yo nan kòmansman ane 1990 yo. Sepandan, akòz bon jan kalite pwodwi, degre nan mache dechanj se pa segondè. Koulye a, li te devlope dlo-idrosolubl ak lwil oliv-idrosolubl pwodwi kurkumin ki konparab ak moun ki nan peyi etranje. Li te pwodwi nan yon varyete koulè nan kurkumin, ki te lajman te itilize nan pasta, bwason, diven fwi, sirèt, gato, bwat, ji ak asyèt kwit manje, yo itilize kòm kondiman sosis nan sezonman konsantrasyon poul poul, eksantman gonfle, enstantane nouy ak pwodwi noodle, kondiman manje konvenyan, sòs po cho, gou krèm, kondiman, pwodwi vyann bèf, elatriye Lachin se youn nan zòn ki pwodui prensipal nan timerik nan mond lan. Li se moun rich nan resous yo. Koulye a, pwodiksyon an anyèl te rive dè dizèn de milye de tòn, ki te gen yon avantaj sou mache bon.